Investigación

• Tecnología de los productos de origen animal.

Acción social

• Capacitación y trasferencia a productores pecuarios.

• Apoyo al Programa de Extensión y Transferencia Tecnológica de la Escuela de Zootecnia (PETTEZ).

Publicaciones

• Mora, D; Chacón, A.  2017. La gestión de procesos como herramienta para el abordaje de la ineficiencia en la producción lechera. Tecnología Láctea Latinoamericana  97: 48-60. DOI: https://doi.org/10.15517/psm.v13i1.19734

• Chacón, A; Pineda, M.L.; Jiménez, C. 2016. Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal.  Agronomía Mesoamericana 27(1):19-36. DOI: https://doi.org/10.15517/am.v27i1.21875

• Chacón, A; Salas, C.; Zamora, L. 2016. Harina de cefalotórax de camarón en raciones para gallinas ponedoras: efectos en el huevo.  Agronomía Mesoamericana 27(1):81-93. DOI: https://doi.org/10.15517/am.v27i1.21888

• Chacón, A. 2015.  Estimulación del sistema enzimático de las calpaínas con cloruro de calcio para el ablandamiento de la carne. La Industria Cárnica Latinoamericana  192: 44-47. URL: http://www.mag.go.cr/rev_meso/v15n02_225.pdf

• Chacón, A.; Molina, R.; Ruíz, M.J.  2015.  Promoción positiva de vegetales en preescolares costarricenses empleando el Kamishibai. Población y Salud en Mesoamérica 13 (1): artículo 8. URL: https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/psm/article/view/19734/27079

• Mora, D; Chacón, A. 2015. La ovinocultura en Costa Rica: caracterización sectorial año 2014. Nutrición Animal Tropical 9(2):124-155. DOI: https://doi.org/10.15517/nat.v9i2

• Salas, C; Chacón, A; Zamora, L.  2015.  La harina de cefalotórax de camarón en raciones para gallinas ponedoras.  Agronomía Mesoamericana 26(2):333-343. DOI: https://doi.org/10.15517/am.v26i2.19327